Capacitación para Manipulador de alimentos

Titulo: Capacitación para Manipulador de alimentos

Descripción:

CURSOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

El día 10 de diciembre de 2007, por Resolución Nº 5152/07 y Expediente 4300-01974-07, el Intendente Municipal de la ciudad de Montevideo resolvió, entre otros puntos:
• Declárese obligatoria la capacitación en inocuidad de alimentos de todas las personas con responsabilidad de decisión u operarios involucrados en las actividades de manipulación, fraccionamiento, industrialización, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos.
• Será responsabilidad de las empresas alimentarias garantizar la capacitación del personal mencionado en el artículo primero.
• La Intendencia Municipal, a través del Servicio de Regulación Alimentaria y la UEPS, avaluará la capacitación adquirida por los operarios y decisores mediante un examen, otorgándose a quienes lo aprueben un carné habilitante que tendrá una vigencia de tres años
• Los conocimientos mínimos a evaluar estarán vinculados a las siguientes temáticas:
a. Importancia de la inocuidad alimentaria
b. Enfermedades trasmitidas por los alimentos
c. Nociones básicas de microbiología
d. Contaminación de alimentos
e. Buenas Prácticas
f. Legislación alimentaria
• La Intendencia Municipal de Montevideo impartirá cursos de capacitación el los casos que entienda pertinente, los que tendrán una carga mínima horaria de 10 (diez) horas cuando sean dirigidos a operarios y de 40 (cuarenta) horas en el caso de decisores.
• Se otorgará un plazo de 2 (dos) años a efecto de que las empresas alimentarias puedan dar cumplimiento a este requisito.
Como referencia para esta disposición, es importante tener en cuenta lo que expresan claramente documentos tales como el Reglamento Bromatológico Nacional (RBN- Decreto 315/994) a nivel país, así como el Codex Alimentarius (Versión 4, 2003) a nivel internacional, los que se constituyen como el mejor antecedente para adoptar en la manipulación adecuada de alimentos, para cualquier empresa relacionada con los mismos.
Precisamente, por lo que se entiende como manipulador de alimentos, es que esta resolución regirá tanto para el personal con responsabilidad de decisión como para operarios, involucrados en las actividades de manipulación, fraccionamiento, industrialización, almacenamiento, transporte y comercialización de los alimentos.

Queremos comunicar a todas las personas relacionadas con la industria alimentaria en general y la gastronómica en especial de nuestro país, que Quality International ha desarrollado estos dos cursos desde hace tiempo, impartiéndolos además, desde hace 5 años en varias ciudades de América Latina, obteniendo un reconocimiento expreso sobre la idoneidad de los mismos. El curso para decidores que es del mayor carga horaria, además de lo relativo a inocuidad de alimentos, se caracteriza por tratar otros temas que hacen a la esencia del negocio, es decir, su éxito, como por ejemplo: motivación, liderazgo, mejora de procesos, clientela clave, manejo de grupos, toma de decisiones, negociación, etc., etc., que hace que la capacitación impartida no solamente cumpla con las reglamentaciones vigentes en cuanto a inocuidad, sino que va más allá, tratando a las empresas de alimentos fundamentalmente como lo que deben ser, es decir, una unidad de negocio que debe ser rentable y acorde a las reglamentaciones vigentes.

Exhortamos a todos aquellos interesados a contactarnos.

Como manera de dar lanzamiento a esta resolución y a nuestra propuesta de capacitación, en conjunto con la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay, sobre fines de mes de febrero de 2008 estaremos invitando a los Directivos de las empresas alimentarias de nuestra ciudad, para brindar más minuciosamente los detalles de nuestra propuesta que, estamos convencidos, será muy beneficiosa para todos.
A la misma ya han prometido su participación Autoridades Oficiales dentro de un marco de fuerte compromiso con respecto a la inocuidad de los alimentos a la que alude esta resolución, en el entendido que la misma propenderá a un mejor desarrollo de la industria gastronómica de nuestro país y a una importante disminución de los severos perjuicios que su no cumplimiento conlleva, con una fuerte preocupación por la salud de los consumidores.

Atenderemos su pedido en forma rápida y personalizada, contáctenos.

Dirección de Quality International

Sitio Web: http://www.quality-international.org

Contactar a: Luisa Cáceres